31/12/2009 - Roodbaars Toscane
Weer een recept dat ik al een tijdje in mijn niet-direct-weggooien-ik-heb-het-ooit-nog-nodig-bakje ligt op mijn werk. Laat ik het nu maar eens hier opschrijven/intypen/vastleggen (hoe zeg je dat eigenlijk?!?), zodat het bovengenoemde bakje weer wat leger wordt. Een nieuw jaar moet namelijk beginnen met een leeg bureau!
Roodbaars Toscane
400 gram roodbaarsfilet
250 gram courgettes
3 tomaten
1 teentje knoflook
100 gram creme fraiche
1 broodje
2 el. peterselie
zout & peper
Saus:
100 gram creme fracihe
1 teentje knoflook
1 el. peterselie
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Spoel de roodbaarsfilet onder de kraan af, dep goed droog & kruid de filet met peper & zout. Snij de courgette in plakken. Snij de tomaten ook in plakjes. Vet een vuurvaste schaal in met boter & leg hier afwisselend in lagen (verticaal naast elkaar) de tomatenplakjes, de roodbaarsfilet en de courgetteplakken in. Breng op smaak met peper & zout. Roer de creme fraiche gald & pers het teentje knoflook erdoor. Snij het broodje in zo klein mogelijke blokjes, voeg de broodblokjes toe aan de creme fraiche. Hak 2 eetlepels peterselie & roer deze ook door het creme fraiche mengsel. Verdeel het mengsel over de roodbaarsfilet, maar zorg ervoor dat de groenten er niet mee bedekt zijn. Plaats de ovenschotel in het midden van de oven op een rooster & bak hem in ca. 25 minuten. Roer de rest van de creme fraiche glad met het teentje geperste knoflook. Verdeel dit sausje over de groenten & bestrooi met gehakte peterselie. Dien op met rijst!
Posts tonen met het label vis. Alle posts tonen
Posts tonen met het label vis. Alle posts tonen
zondag 10 april 2011
Roereieren met gerookte zalm
28/12/2009 - Roereieren met gerookte zalm
En weer een recept dat ik ergens tegen kwam... Zo'n recept dat anders een los floddertje of een onleesbare aantekening in mijn agenda zou opleveren.
Roereieren met gerookte zalm (4 personen)
4 eieren
melk
150 gram gerookte zalm, in reepjes
boter
dille
zout & peper
creme fraiche
brood
Klop de eieren los met 3 eetlepels melk. Smelt wat boter in een koekenpan & giet het eimengsel in de pan. Roer met een vork steeds het gestolde ei los van de bodem. De roereieren moeten wel gaar, maar nog smeuig zijn. Schep de eieren op een schaal & meng de reepjes zalm, een el. fijngehakte dille, zout & peper naar smaak & 4 el. creme fraiche erdoor. Eet bij de roereieren zelfgemaakte warme toast van wit brood.
En weer een recept dat ik ergens tegen kwam... Zo'n recept dat anders een los floddertje of een onleesbare aantekening in mijn agenda zou opleveren.
Roereieren met gerookte zalm (4 personen)
4 eieren
melk
150 gram gerookte zalm, in reepjes
boter
dille
zout & peper
creme fraiche
brood
Klop de eieren los met 3 eetlepels melk. Smelt wat boter in een koekenpan & giet het eimengsel in de pan. Roer met een vork steeds het gestolde ei los van de bodem. De roereieren moeten wel gaar, maar nog smeuig zijn. Schep de eieren op een schaal & meng de reepjes zalm, een el. fijngehakte dille, zout & peper naar smaak & 4 el. creme fraiche erdoor. Eet bij de roereieren zelfgemaakte warme toast van wit brood.
vrijdag 8 april 2011
Vis Marseille
19/11/2008 - Vis Marseille van mams
Mijn moeder moet het vroeger niet makkelijk hebben gehad. Ik lustte eigenlijk bijna niks & mijn broertjes moesten meestal niks van vis hebben. Maar één ding vond & vind ik altijd wel lekker... En mijn broertjes aten het wonder boven wonder ook... ondanks de vis. En dat was Vis Marseille. Geen idee waar mijn moeder het recept vandaan heeft, maar deze vis gekookt in een saus van wijn & tomatenpuree vonden wij heel erg lekker. Met aardappelpuree, sla & brood om in de saus te dopen was het een goede maaltijd voor vrijdagavonden...
Vis Marseille
750 gram visfilet
citroensap
zout
worteltjes
sjalotjes, selderij & champignons
30 gram margarine
1 laurierblad, tijm & peper
1 blikje tomatenpuree
1/4 liter witte wijn
1/8 liter room
1 bosje peterselie
Bestrooi de gewassen vis met zout & besprenkel met citroensap. Was alle groenten & snijd ze klein. Smoor de groenten in boter, voeg de kruiden & tomatenpuree toe, doe de witte wijn erbij & laat het geheel ±15 minuten pruttelen. Doe de vis bij de saus & laat de vis ±20 minuten lang in de saus gaar koken. Neem de gaargekookte vis & het laurierblad uit de pan, doe de vis op een schaal, maak de saus af met de room & giet deze over de vis. Bestrooi het geheel met fijngehakte peterselie.
Mijn moeder moet het vroeger niet makkelijk hebben gehad. Ik lustte eigenlijk bijna niks & mijn broertjes moesten meestal niks van vis hebben. Maar één ding vond & vind ik altijd wel lekker... En mijn broertjes aten het wonder boven wonder ook... ondanks de vis. En dat was Vis Marseille. Geen idee waar mijn moeder het recept vandaan heeft, maar deze vis gekookt in een saus van wijn & tomatenpuree vonden wij heel erg lekker. Met aardappelpuree, sla & brood om in de saus te dopen was het een goede maaltijd voor vrijdagavonden...
Vis Marseille
750 gram visfilet
citroensap
zout
worteltjes
sjalotjes, selderij & champignons
30 gram margarine
1 laurierblad, tijm & peper
1 blikje tomatenpuree
1/4 liter witte wijn
1/8 liter room
1 bosje peterselie
Bestrooi de gewassen vis met zout & besprenkel met citroensap. Was alle groenten & snijd ze klein. Smoor de groenten in boter, voeg de kruiden & tomatenpuree toe, doe de witte wijn erbij & laat het geheel ±15 minuten pruttelen. Doe de vis bij de saus & laat de vis ±20 minuten lang in de saus gaar koken. Neem de gaargekookte vis & het laurierblad uit de pan, doe de vis op een schaal, maak de saus af met de room & giet deze over de vis. Bestrooi het geheel met fijngehakte peterselie.
Abonneren op:
Posts (Atom)