tag:blogger.com,1999:blog-70355310369899824462024-02-18T22:23:07.732-08:00Marieke KooktEen blog over mijn kookfrutsels & mislukkingen.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.comBlogger145125tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-48981259415600790912013-04-05T07:07:00.002-07:002013-04-05T07:07:43.180-07:00Ananas & kokokcakeSpeciaal voor Els. Hier het recept omgerekend vanaf cups & ounces etc. Ik ga hem van het weekend even zelf bakken om te controleren of de hoeveelheden kloppen<br />
<br />
Ananas-kokoscake<br />
<br />
<ul>
<li>180 gram geraspte kokos</li>
<li>2 grote eieren (ik deed 3 medium)</li>
<li>250 ml. zure room (of creme fraiche)</li>
<li>1 theelepen vanille-extract</li>
<li>210 gram bloem</li>
<li>¼ theelepel baksoda </li>
<li>1,5 theelepel bakpoeder</li>
<li>¼ theelepel zout</li>
<li>115 gram zachte boter</li>
<li>90 gram suiker</li>
<li>1 blik ananas</li>
</ul>
Verhit de oven voor op 200 graden celsius. Beboter een tulbandvorm & bestrooi hem met een klein beetje bloem. Leg een vel bakpapier op een bakplaat & strooi de kokos hierop. Rooster de kokos ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk wel even of hij niet te bruin wordt. Laat de kokos helemaal afkoelen.<br />
<br />
Klop de boter met het suiker tot een romig mengsel in een grote mengkom. Meng de eieren, room & vanille door elkaar in een aparte kom. Meng de bloem, bakpoeder, baksoda & zout in een ander kommetje. Meng 1/3 deel van het eimengsel door het boter/suikermengsel, meng hierna 1/3 deel van het bloem erdoor & herhaal dit tot alles bij elkaar zit. Meng nog even goed door tot een glad beslag ontstaat. Roer nu de geroosterde kokos & ananas door het mengsel. En doe het beslag in de beboterde tulband-vorm. Bak de cake in de oven op 200 graden tot een sateprikker er schoon weer uit komt. Dit duurt ongeveer 50-70 minuten (afhankelijk van de nauwkeurigheid van je oven). Laat de cake in de vorm afkoelen & draai hem op een rooster om als hij koel is.<br />
<br />
Als je wil kun je er nog glazuur op aanbrengen. Meng hiervoor 60 gram poedersuiker met 1 eetlepel limoensap in een kommetje. En druppel dit over de cake. Is het glazuur de vochtig, voeg dan wat extra suiker toe, is het te stijf, voeg dan wat extra sap toe. Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-12043768445408334522013-04-01T09:28:00.001-07:002013-04-01T09:29:52.430-07:00Zonnige citroentaartWe zijn dit voorjaar nog niet echt verrast met mooi weer. Het is koud & guur buiten & meestal lijkt het wel ergens februari in plaats van begin april. Vandaag schijnt eindelijk het zonnetje weer eens buiten & om dat zonnetje ook binnen te krijgen besloot ik citroentaart te bakken. Altijd lekker, maar zeker met pasen niet te versmaden. Hier het recept.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuTdMgljqs3Yo6jxXqQ43-zO3Tq3pQp4xana7jL5nbosmsUtLJHnHrxXVNlXmwEMlWT63_Kk6_0fDYJrcRhrh4DUGg4aKf2esFyrlHso24bon7gPJfQPATEQWQgid0RRQAp_Q1r3JQ0g8z/s1600/P4010499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuTdMgljqs3Yo6jxXqQ43-zO3Tq3pQp4xana7jL5nbosmsUtLJHnHrxXVNlXmwEMlWT63_Kk6_0fDYJrcRhrh4DUGg4aKf2esFyrlHso24bon7gPJfQPATEQWQgid0RRQAp_Q1r3JQ0g8z/s400/P4010499.JPG" width="306" /></a></div>
<br />
<b>Zonnige Citroentaart</b><br />
<br />
Voor het deeg:<br />
<br />
250 gram bloem<br />
175 gram boter, in kleine stukjes, plus extra om in te vetten<br />
20 gram witte basterdsuiker<br />
1 ei<br />
2 eetlepels water<br />
Voor de vulling:<br />
<br />
2 eieren<br />
100 gram suiker<br />
1,5 dl. room<br />
schil & sap van 1,5 citroen<br />
50 gram boter<br />
<br />
Wrijf met de vingertoppen de bloem met de boter tot een kruimelig deeg. (werk het liefst in een koele keuken met koele vingers) Meng de suiker erdoor. Voeg het ei & water toe & meng beide door het deeg met een bot mes; maak daarbij snijdende bewegingen, totdat het deeg een bal vormt. Leg de deegbal op een koel, met bloem bestoven werkblad & kneed hem een minuut met de palm van je hand, totdat een glad deeg verkregen is. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 40 minuten in de koelkast rusten.<br />
<br />
Beboter een lage taartvorm met losse bodem lichtjes. Bestuif een koel werkvlak met bloem, rol het gekoelde deeg uit & bekleed er de taartvorm mee. Snij de overhangende stukken deeg af met een mes & zet de vorm nog eens 20 minuten in de koelkast.<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Doe voor de vulling de eieren, suiker, room, citroenschil & -sap in een kom & klop het mengsel schuimig. Smelt de boter & klop hem door het eiermengsel. Giet het mengsel over het deeg.<br />
<br />
Zet de taartvorm voorzichtig in de oven & bak hem 15 minuten, draai de thermostaat lager naar 160 graden celsius en bak de taart nog eens 20 minuten of tot de vulling gaar is. Laat de taart voor het serveren 1 uur afkoelen.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-90854419897845206732013-03-25T11:54:00.001-07:002013-04-01T09:30:48.971-07:00Tajine met gehaktballetjes & aubergineOh yummie... wat hebben wij vandaag lekker gegeten. Ik had zin in aubergine & gehakt & heb maar op de gok iets in elkaar geflanst in de tajine. En lekker dat het was! ik heb echt zitten smullen. Vooral het brood dippen in de saus was niet te versmaden. Ik schrijf maar gelijk op hoe ik deze lekkere tajine gemaakt heb. Misschien hebben jullie er ook iets aan. En anders, dan vergeet ik zelf niet hoe ik het maakte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdRTjlOh7eHyGesSpLOWZU6Cmch3c3VEqtZni5ehkxj8G8PtZyNXAvJ3h_tBv7GHekfO3x3ryXH5UICgs78HGHGa2iaINhM4mBSYdjzSD39WpK_NX0lE8oKRCTYYhVM9kFT5Po0r96H09/s1600/P3250487.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFdRTjlOh7eHyGesSpLOWZU6Cmch3c3VEqtZni5ehkxj8G8PtZyNXAvJ3h_tBv7GHekfO3x3ryXH5UICgs78HGHGa2iaINhM4mBSYdjzSD39WpK_NX0lE8oKRCTYYhVM9kFT5Po0r96H09/s400/P3250487.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<b>Tajine met gehaktballen & aubergine</b><br />
<ul>
<li>500 gram gehakt</li>
<li>1 ei</li>
<li>paneermeel</li>
<li>gemalen komijn</li>
<li>gemalen koriander</li>
<li>kaneel</li>
<li>peper & zout</li>
<li>chilipoeder</li>
<li>½ rode ui, in ringen</li>
<li>rood pepertje, in ringetjes</li>
<li>1 aubergine, in blokjes</li>
<li>blik tomaten</li>
<li>½ groentebouillonblokje</li>
<li>kappertjes</li>
<li>koriander, fijngehakt</li>
<li>pijnboompitten</li>
</ul>
<div>
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de komijn, koriander, kaneel, chilipoeder & peper & zout naar smaak. Maak er kleine balletjes van. Verhit was olijfolie in de tajine (of een hapjespan) & fruit hierin de uiringen & de peperringetjes. Voeg de gehaktballetjes toe & braad ze even aan. Voeg de blokjes aubergine toe & bak ze even mee. Maak het blok tomaten open & doe deze samen met een half blikje water & een half bouillonblokje bij de gehaktballetjes. Zet het deksel op de tajine & laat het geheel 25 minuten stoven op een laag vuurtje. In deze tijd kun je wat couscous maken om bij de tajine te serveren. En rooster de pijnboompitjes in een klein koekenpannetje goudbruin. Haal het deksel van de tajine, zet het vuur iets hoger & laat het vocht een beetje verdampen. Voeg kappertjes naar smaak, koriander & pijnboompitten toe. En serveer het geheel met couscous & lekker brood.</div>
Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-15314103419320599872012-04-14T14:47:00.002-07:002012-04-14T14:47:18.097-07:00Homemade sconesMet pasen heb ik een high-tea gegeven hier thuis & wat hoort er zonder twijfel zeker bij een High Tea thuis? Thee... Duh! Maar natuurlijk mogen ook scones met clotted cream & jam niet ontbreken. Clotted Cream koop je tegenwoordig bij de Jumbo of de Makro, jam heb ik uiteraard zelfgemaakt op voorraad & de scones maak je heel makkelijk zelf met onderstaand recept. Vandaag maakte ik ze weer & ze zijn gewoonweg heerlijk. En (ook belangrijk) makkelijk om te maken & snel klaar. Hieronder zie je een foto van de paas-high-tea tafel met in het midden de scones.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWt0XJNFT_4kmtaxRkZvYmG3qyz4OVywmoXBeCsSYqfMlx4bV_z1GxMCm-vk9LZfE377eWHiaIqvUtCX_c6LqfH1iM_s2TgiMoF-hu3qA0zVc78PNkV4HzBMvVtu8QS4Y_mByhePSTRoKA/s1600/high+tea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWt0XJNFT_4kmtaxRkZvYmG3qyz4OVywmoXBeCsSYqfMlx4bV_z1GxMCm-vk9LZfE377eWHiaIqvUtCX_c6LqfH1iM_s2TgiMoF-hu3qA0zVc78PNkV4HzBMvVtu8QS4Y_mByhePSTRoKA/s400/high+tea.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Scones</b><br />
<br />
* zelfrijzend bakmeel<br />
* ½ theelepel zout<br />
* zakje bakpoeder<br />
* 85 gram boter, in blokjes gesneden<br />
* 3 eetlepels rietsuiker<br />
* 175 ml. melk<br />
* 1 zakje vanillesuiker<br />
* kneepje citroensap<br />
* losgeklopt ei<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 220°C.<br />
Doe de bloem, het zout & het bakpoeder met de boterblokjes in een grote kom & meng ze met je vingertoppen door elkaar tot het mengsel een kruimelige consistentie heeft. Roer de (vanille-)suiker erdoor. Voeg de melk & een kneepje citroensap bij het mengsel & mix het even met de deeghaken tot je een deeg krijgt. Dit deeg mag best een beetje grof zijn, dat is met scones juist lekker. Bestuif een werkblad met deeg & rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met een ronde uitsteekvorm rondjes uit het deeg & leg deze op een met bakpapier beklede pakplaat. Bestrijk de bovenkant van de scones met wat losgeklopt ei & zet de bakplaat in de oven. Bak de scones ongeveer 10 minuten in de hete oven. Eet ze terwijl ze nog warm zijn met clotted cream & lekkere jam. Eet smakelijk!<br />
<br />
<br />Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-51730597480615019892012-01-22T01:00:00.000-08:002012-01-22T14:14:57.107-08:00Brownies met cranberries & walnotenGisteravond zat ik de eerste 4 afleveringen van Merlin te kijken, die op Veronica werden uitgezonden. Een onwijs leuke serie, maar ik kreeg op een gegeven moment trek in iets lekkers. Nu wist ik zeker dat ik nog chocola in huis had & de andere basisingrediënten voor Brownies had ik ook wel in huis. In mijn koelkast vond ik nog een verdwaald zakje cranberries & omdat brownies met alleen chocola & walnoten wel heel machtig vond worden, besloot ik die er ook in te doen. Een frisse noot aan de heerlijk chocolade-achtige brownies. Het basisrecept komt uit het Hummingbird Bakery Cookbook van Tarek Malouf (een aanrader als je van cupcakes, brownies & andere lekkere baksels houdt) Eet smakelijk!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1v4FrPTputW-IvJe2MCQQC01frhDeHNfrsCF4ZH1-KRh3q7HpoZhvWu2GqeLwiEGAnFCO29VwG68FGG9Zh9pxUNnwBfk-u2s1rh4pwbSenP099kYhUIUekOYpATVo03KC_-UdYZml04D/s1600/P1226605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1v4FrPTputW-IvJe2MCQQC01frhDeHNfrsCF4ZH1-KRh3q7HpoZhvWu2GqeLwiEGAnFCO29VwG68FGG9Zh9pxUNnwBfk-u2s1rh4pwbSenP099kYhUIUekOYpATVo03KC_-UdYZml04D/s400/P1226605.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Brownies met cranberries & walnoten</b><br />
<br />
<ul>
<li>200 gram pure chocolade</li>
<li>175 gram boter</li>
<li>325 gram basterdsuiker</li>
<li>130 gram bloem</li>
<li>3 eieren</li>
<li>handje walnoten</li>
<li>flinke hand cranberries</li>
</ul>
<div>
Verwarm de oven voor op 175°C.</div>
<div>
Doe de chocolade & boter in een hittebestendige kom & verwarm deze au-bain-marie boven een pan met een laagje zacht kokend water. Laat deze kom staan tot zowel de boter als de chocolade gesmolten zijn & verwijder van het vuur. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Voeg de suiker toe & roer goed tot deze helemaal in het mengsel opgenomen is. Voeg de bloem toe & roer ook deze tot hij opgenomen is. Voeg tenslotte de eieren toe & mix ze goed tot het mengsel dik & glad is. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Je zou nu de brownies al kunnen in een beboterd brownie-blik (van 33 x 25 cm.) kunnen doen om zo gewone chocoladebrownies te bakken. Maar je kan ook nog extra's toevoegen aan het mengsel. Ik verkruimelde een handje walnoten met mijn handen & roerde deze door het browniemengsel & ik strooide ook cranberries erdoor. Doe vervolgens het mengsel in het brownie-blik & zet ze in de oven om ze 30-35 minuten te bakken. Als de brownies klaar zijn is de bovenkant vlokkig & de binnenkant nog lekker zacht. Eet smakelijk!</div>Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-24644255120193185602011-10-09T07:43:00.000-07:002011-10-09T08:13:10.447-07:00Homemade tomatensausAlweer een poosje geleden kocht ik een heel leuk boek genaamd Jam. Het boek is geschreven door Ghillie James & erin staan allemaal recepten voor het maken van jam. Maar ook voor het maken van andere houdbare dingen zoals Lemon Curd, chutneys, siropen & tomatensaus. Behalve recepten voor de jams etc. staan er ook recepten van gerechten die je met de basisrecepten kunt bereiden. Dat is erg fijn, omdat je dan meteen een idee hebt wat je bijv. met de mangochutney uit het boek kunt gaan maken. Alle recepten zijn ingedeeld naar seizoen. Dus als je deze volgt, dan ben je ook helemaal niet zo veel geld kwijt voor de ingrediënten. De foto's in het boek zien er uitnodigend uit & er staan ook praktische tips in het boek over het steriliseren van potten etc. Een erg leuk boek om te hebben dus. En helemaal niet zo duur. Voor €18.50 is het al te koop. Zeker een aanrader dus dit kookboek.<br />
<br />
2 weken geleden heb ik de tomatensaus uit het boek gemaakt & het resultaat bevalt erg goed. Ik gebruik de tomatensaus redelijk vaak. De saus kan natuurlijk gebruikt worden voor pasta, maar op pizza of als saus bij de couscous is hij ook niet te versmaden. Multifunctioneel dus. De laatste keer dat ik de saus maakt heb ik hem een klein beetje aangepast. Hier het (een klein beetje aangepaste) recept...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdf1NUPD7uCgNQegRKrV5I8fJW_8DhAGTOXihNvVfQhCCDRFD34Z6JAFQxbjJ2jwu_qT4bCf0dqXNojhA44OTwMZwte2Ee252x6bSHHsMVhBwLl4t7V7M0IaR1XcoW4Ny5kEHTDfh-bS0H/s512/PA095119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="390" width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdf1NUPD7uCgNQegRKrV5I8fJW_8DhAGTOXihNvVfQhCCDRFD34Z6JAFQxbjJ2jwu_qT4bCf0dqXNojhA44OTwMZwte2Ee252x6bSHHsMVhBwLl4t7V7M0IaR1XcoW4Ny5kEHTDfh-bS0H/s512/PA095119.JPG" /></a></div><br />
<b>Homemade tomatensaus</b><br />
<br />
* 2½ kilo tomaten<br />
* 4 middelgrote rode uien, gepeld & in dikke plakken<br />
* 2 stengels beelselderij, in stukken<br />
* 1 grote winterpeen, in stukken<br />
* 6 tenen knoflook, ongepeld<br />
* 1 rode Spaanse peper, gehakt<br />
* tijm<br />
* zou & peper<br />
* 2 eetlepels bruine basterdsuiker<br />
* 4 eetlepels olijfolie<br />
* 2 eetlepels balsamico-azijn<br />
* 2 eetlepels witte wijnazijn<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 200°C. Ontvel de tomaten door ze kruislings aan de bovenkant in te snijden & ze even in kokend water te leggen. Het velletje trek je er nu zo af. Snij de tomaten in grote stukken. Leg de uischijven in een grote braadschaal, stop de stukken bleekselderij & wortel ertussen & leg de tomaten hierop. Prop de teentjes knoflook tussen de tomaten. Strooi de pepers & tijm over de tomaten. Bestrooi de tomaten met de basterdsuiker, breng op smaak met wat peper & zout & besprenkel de tomaten met olijfolie & azijn. Dek de braadslee af met aluminiumfolie & zet deze in de voorverwarmde oven. Laat deze minstens 40 minuten staan (langer mag ook) Haal de braadslee uit de oven & breng de temperatuur van de oven terug naar 160°C. Doe alles in een grote pan & pureer de tomaten & alle andere ingrediënten met een staafmixer. Schep de tomatensaus in gesteriliseerde potten. Sluit de deksels van de potten half (zodat de stoom kan ontsnappen) & zet de potten met wat ruimte ertussen in een ovenschaal waarin een doek ligt. Schenk een laagje kokend water in de ovenschaal & zet hem 25 minuten in de oven. Sluit de deksels meteen nadat je de potten uit de oven gehaald hebt & laat de potten afkoelen voor je ze in de kast zet om te bewaren.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-39608304288070054512011-10-08T01:19:00.000-07:002011-10-09T08:13:26.166-07:00Red Velvet CupcakesAfgelopen weekend werd mijn lieve vriendje 32 jaar oud! Hoera! We hadden het mooiste weer van het jaar & dus konden we lekker buiten zitten met zijn verjaardag. Bij een verjaardag horen ook lekkere hapjes wat mij betreft & dus moest er gebakken worden. Normaal bak ik een aantal taarten, maar dit keer werden het cupcakes. Maar liefst 4 soorten, zodat men ook nog een beetje kon kiezen. De komende dagen zullen ook nog andere cupcakes langs komen, maar ik begin met de Red Velvet Cupcakes. Hele mooie rode cakejes met een witte topping. Super om te zien & lekker om te eten. Het recept voor deze cupcake (& voor de andere drie die ik gemaakt had komt uit het boek: Cake Days van the Hummingbird Bakery. Toen ik in juni op bezoek was bij mijn broer (die toen nog in Engeland woonde) kocht ik dit boek & eigenlijk zou ik al het lekkers eruit wel een keer willen maken. Toch maar wat vaker aan de bak ;-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRSQ-6SUnhUl9a2QCE9SqzwKWOWPC0-mvcTPnSeZG-YBeDPHKaWUbO7HKGcjcdosMOuD7axZURlLULT_iT-7y9KsFNBMV0YDKlYp84zCCwExdGPX52mb_8QBYnl7fxqS8ded-ih5qhVYH1/s512/PA055095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="345" width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRSQ-6SUnhUl9a2QCE9SqzwKWOWPC0-mvcTPnSeZG-YBeDPHKaWUbO7HKGcjcdosMOuD7axZURlLULT_iT-7y9KsFNBMV0YDKlYp84zCCwExdGPX52mb_8QBYnl7fxqS8ded-ih5qhVYH1/s512/PA055095.JPG" /></a></div><br />
<b>Red Velvet Cupcakes</b><br />
<br />
Voor de cakejes:<br />
* 120 gram zachte boter<br />
* 300 gram basterdsuiker<br />
* 2 grote eieren<br />
* 20 gram cacao<br />
* 40 ml. rode voedigsmiddelenkleurstof (te koop bij toko's)<br />
* 1 theelepel vanille-essence<br />
* 300 gram bloem<br />
* 1 theelepel zout<br />
* 240 ml. karnemelk<br />
* 1 eetlepel witte wijnazijn<br />
* 1 theelepel natriumcarbonaat<br />
<br />
Voor het glazuur:<br />
* 100 gram zachte boter<br />
* 600 gram poedersuiker<br />
* 250 gram Philadelphia (of een soorgelijke cream cheese)<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 190°C. En doe de muffin-papiertjes in een muffin-bakblik.<br />
Stop de boter & het suiker in een grote kom & mix hem met een mixer tot hij zacht & bleek geworden is. Breek de eieren één voor één boven dit mengsel & meng ze er goed door. Mix in een apart klein kommetje de cacoa, de kleurstof & de vanille-essence goed door elkaar & meng dit mengsel vervolgens door het mengsel in de grote kom. <br />
Zeef de bloem met het zout in een andere kom & voeg deze in tweeën toe aan het boter/suikermengsel. Doe dit afgewisseld met het toevoegen van de karnemelk. Meng alles goed door elkaar. De mix is nu klaar om in de muffinvormpjes te gaan. Dit kun je het beste doen met een ijsbolletjestang.. Zorg ervoor dat de vormpjes maar voor 2/3 vol zitten. Zet de cakejes in de oven & bak ze 18-20 minuten. Ze zijn klaar wanneer de cake terug veert als je deze zacht indrukt. Laat de cakejes eerst een beetje in het blok afkoelen & zet ze daarna op een rooster om helemaal koel te worden.<br />
<br />
Voor het glazuur meng je de boter & het poedersuiker met een mixer op de lage stand door elkaar. Voeg de Philadelphia toe & meng verder tot je een gladde massa hebt. Bedek (als ze helemaal afgekoeld zijn) de cakejes (behalve 1)met 2 eetlepels glazuur & maak de oppervlakte glad met een paletmes. Het cakeje dat je niet geglazuurd hebt, kun je verkruimelen in een keukenmachine & met deze kruimels kun je de cakejes versieren. Eet smakelijk!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-17699227456322054862011-09-14T01:28:00.000-07:002011-09-14T01:37:24.747-07:00Aardbeien/rode bessenjamBijna niets is leuker & lekkerder dan het zelf maken van jam. Het lijkt een ingewikkeld iets om te doen, maar met een pak geleisuiker is het een fluitje van een cent. Het leuke aan het zelf maken van jam is dat je zelf interessante combinaties kan bedenken. Soms pakt dat goed uit, soms wat minder. Deze combinatie is erg lekker (vindt ook mijn lieve vriendje)<br />
<br />
Oh, nog even een kleine tip. Jam maken werkt erg verslavend. Zorg er dus voor dat je veel glazen potten hebt. Ik heb aan al mijn familieleden om lege potten gevraagd. Dus mijn voorraad is groot genoeg voor een jammoment.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTdHrkkhCr7tSlLQ0KnPabiNJyS77psFxYt2tBmkdGhun-cdbSc-QLgqhriHQELPVCX3bvIGzUlaDJYyi2Ffu6tH2txinIJXGA1v49x3e5FOSY9MQwUSs1rCyYbxh46bxZZrkrRLYrXw8/s1600/P9145047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvTdHrkkhCr7tSlLQ0KnPabiNJyS77psFxYt2tBmkdGhun-cdbSc-QLgqhriHQELPVCX3bvIGzUlaDJYyi2Ffu6tH2txinIJXGA1v49x3e5FOSY9MQwUSs1rCyYbxh46bxZZrkrRLYrXw8/s320/P9145047.JPG" /></a></div><br />
<b>Aardbeien/rode bessenjam</b> (voor 2 grote potten)<br />
<br />
* 350 gram aardbeien<br />
* 350 gram rode bessen<br />
* 1 glas sinaasappelsap<br />
* geleisuiker (kijk even op het pak hoeveel suiker je nodig hebt)<br />
<br />
Doe de aardbeien, de rode bessen & het sinaasappelsap in een grote pan & breng het geheel aan de kook. Laat dit zachtjes doorkoken tot de aardbeien & de bessen stuk gekookt zijn. Doe vervolgens de geleisuiker erbij & laat 5 minuten doorpruttelen. De jam is klaar wanneer je slaagt voor de schoteltjestest. Doe een aantal druppels jam op een porseleinen schoteltje & zet deze een paar minuten in de koelkast. Krijgt de jam in deze tijd de consistentie van jam, dan is je jam klaar om in potten gedaan te worden. Gebruik hiervoor goed schoongemaakte potten. Ik zet mijn potten voor ik ze gebruik altijd in de vaatwasser & spoel ze nog even goed na met kokend water. Nadat je de jam in de potten hebt gedaan draai je de deksels goed vast & zet je de potten even op hun kop op een theedoek. Op deze manier duwt de hitte van de jam de lucht uit de pot. Hiermee wordt de jam langer houdbaar. Zet de potten weer rechtop & laat de jam verder afkoelen. Deze jam is heel lekker op een versgebakken croissantje, maar is ook lekker in allerlei gebak & op pannenkoeken.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-40973614498597748452011-09-13T03:47:00.000-07:002011-09-14T01:38:34.654-07:00CourgettegratinIk doe de meeste van de boodschappen bij Albert Heijn. Vandaar dat ik ook elke maand de Allerhande lees. Meestal blijft het hierbij, maar soms zie ik een recept waar ik wel wat mee kan. Deze maand is dat het recept van de courgettegratin dat erin staat. Gisteren heb ik het voor het eerst gemaakt met een aantal aanpassingen & hoewel er nog wat kleine verbeteringen plaats zouden kunnen vinden, was het een erg geslaagd experiment. Dit gerecht ga ik vaker klaar maken. Al was het maar omdat je zo ook eens wat anders doet met courgettes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjChoSsCHXXK3kIRnJ3rp4LUxd8odL6S3y-jKJ8pi_WxQcrrgO8Kx9qQwsR7AyS4xNg64G0zjFOaNIBV5hadnTBq797OTOTGVhEfRZQTXPwWPcvnmMPFCjntVOvmqcXDKOr53NqikyOmr7q/s1600/P9125044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjChoSsCHXXK3kIRnJ3rp4LUxd8odL6S3y-jKJ8pi_WxQcrrgO8Kx9qQwsR7AyS4xNg64G0zjFOaNIBV5hadnTBq797OTOTGVhEfRZQTXPwWPcvnmMPFCjntVOvmqcXDKOr53NqikyOmr7q/s320/P9125044.JPG" /></a></div><br />
<b>Courgettegratin</b><br />
<br />
* ongeveer 400 gram aardappels, geschild & in dunne plakjes<br />
* 1 courgette, in dunne plakjes<br />
* 1 ui, gesnipperd<br />
* 1 rood pepertje, fijngehakt<br />
* 2 teentjes knoflook, geperst<br />
* 400 gram gehakt<br />
* gedroogde italiaans kruiden<br />
* 2 eieren<br />
* 125 ml. slagroom<br />
* peper & zout<br />
* gerapste kaas<br />
* geitenkaas<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan gezouten water aan de kook & kook daarin de plakjes aardappel in 5 minuten beetgaar. Giet af & laat ze een beetje afkoelen. Verhit wat olie in een koekenpan & fruit de ui tot hij zacht is. Voeg knoflook & rode peper toe & fruit even mee. Bak vervolgens het gehakt rul in de koekenpan. Strooi gedroogde italiaanse kruiden over het gekat & meng goed. <br />
<br />
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal & leg hierop dakpansgewijs om & om plakjes courgette & plakjes aardappel. Meng de room, de eieren & de gerapste kaas door elkaar & breng op smaak met zout & peper. Giet dit mengsel over de ovenschotel. Verkruimel de geitenkaas & strooi deze over de ovenschotel. Zet de schaal in de oven & bak hem ongeveer 30 minuten tot hij goudbruin & gaar is. Eet smakelijk!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-91185712159146843322011-09-12T01:20:00.000-07:002012-01-22T14:15:29.031-08:00DjuvecrijstGeen idee waar dit recept vandaan komt. Of hoe het smaakt als het klaar is, maar ik ga het volgende week maar eens maken. Dan kan ik jullie er meer over vertellen.<br />
<br />
Djuvecrijst<br />
<br />
Ingrediënten<br />
3 uien <br />
3 teentjes knoflook <br />
250 gr risottorijst <br />
1 rode paprika <br />
1 groene peper <br />
1 liter groentebouillon <br />
4 tomaten <br />
1 theel zout <br />
paprikapoeder <br />
2 eetl tomatenpuree <br />
2 eetl boter <br />
peper <br />
1 blikje erwten <br />
<br />
Ui pellen en fijn snijden. Knoflook pellen en uitpersen. Paprika schoonmaken en in fijne reepjes snijden. Tomaten ontvellen en in blokjes snijden. Groene peper zonder zaadjes fijn snijden. <br />
<br />
Verhit de boter en smoor de ui, knoflook, paprika en groene peper 5 minuten. Voeg de rijst, tomatenpure, zout, tomaat en paprikapoeder toe. Alles omroeren en aanbakken tot alle bakvet is opgenomen door de rijst. Warme bouillon toevoegen en op laag vuur ca. 20 minuten laten garen tot alle vocht is opgenomen. Naar smaak peper en zout toevoegen. Voor het serveren evt. doperwten toevoegenIeke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-31611552357469890782011-06-04T01:49:00.000-07:002011-06-04T02:25:34.726-07:00VlierbloesemsiroopIk ben dit weekend op bezoek bij mijn broer & zijn gezin in Engeland. Tijdens een wandeling op de eerse dag kwamen we veel Vlieren tegen die hier volop in bloei staan. Toen ik even later op de bank het Jamie-magazine zat te lezen, stonden er recepten met vlierbloesem in. Toeval bestaat niet & mijn schoonzusje & ik besloten om terug te gaan naar de vlieren om de bloesems te plukken. We maakten er dezelfde avond nog deze siroop mee (die pas vamorgen klaar was om in flessen gedaan te worden) We pasten het recept van Jamie wel wat aan naar wat mijn schoonzus in huis had. En ons recept kun je hieronder lezen... De vlierbloesemsiroop kun je uitstekend gebruiken om limonade mee te maken, maar je zou hem ook als een soort kir in de champagne kunnen doen. Of je gebruikt de siroop als basis voor andere recepten. Maar daarover mischien later meer. Ik ga nu genieten van mijn vlierbloesemlimonade met ijsblokjes erin.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfoCUwSkiKUVLT6JzdHIFtk8s_4nhSEG0u2aIo9rUgs5t4B4FUdpvMmt0Kcsf51_jjJy2boPSKnCOjXAv2xt3SEYhtgXRoEgTRxqgJe05ZBVe5y3YPDphs8t3XJI6WaqCHhoAbOaZwxWEG/s1600/P6042728.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfoCUwSkiKUVLT6JzdHIFtk8s_4nhSEG0u2aIo9rUgs5t4B4FUdpvMmt0Kcsf51_jjJy2boPSKnCOjXAv2xt3SEYhtgXRoEgTRxqgJe05ZBVe5y3YPDphs8t3XJI6WaqCHhoAbOaZwxWEG/s320/P6042728.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614286198208888466" /></a><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Vlierbloesemsiroop<br /></span><br /><br />20 vlierbloesems<br />1,5 kilo suiker<br />1,5 liter water<br />3 citroenen, in kwarten gesneden<br />3 mandarijnen, in kwarten<br /><br />Schud de bloesems voorzichtig, zodat beestjes eraf vallen. Breng het water aan de kook in een pan Voeg de suiker toe, laat die oplossen & breng opnieuw de kook. Laat even doorpruttelen voor een paar minuten. Doe de citroenen & mandarijnen in een grote schaal. Voeg de vlierbloesems toe & schenk de suikersiroop die je net hebt gemaakt erop terwijl die nog warm is. Dek de kom af me een schone theedoek & laat het geheel minstens 4 uur trekken. De volgende dag: giet de vlierbloesemsiroop door een zeef die je bekleed hebt met kaasdoek of een schone theedoek & schenk de siroop in gesteriliseerde flessen.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-36310677282594344472011-04-10T23:57:00.002-07:002011-04-10T23:58:25.465-07:00Varkenshaas met champignonroomsaus1/10/2010 - Varkenshaas met champignonroomsaus<br />Van de zomer waren wij in Frankrijk & daar aten we op een gegeven moment varkenshaas in champignonroomsaus. Ik hou niet zo heel erg van champignons, maar dit gerecht vond ik wel erg lekker. Vandaar dat ik geprobeerd heb het gerecht na te maken. Het was niet helemaal hetzelfde, maar stiekem vond ik mijn versie nog net ietsje lekkerder. <br /><br /> <br /><br />Varkenshaas met champignonroomsaus (voor 2 personen)<br /><br />1 groot varkenshaasje <br />1 bakje champignons <br />½ ui, heel fijn gesnipperd <br />peper & zout <br />1 flesje kookroom <br />1 runderbouillonblokje, opgelost in een beker kokend water<br /><br />Snij de varkenshaas in vingerdikke plakken. Verhi boter in een hapjespan & bak de stukken varkenshaas hierin goed aan, gekruid met zout & flink wat peper. Als de stukken vlees mooi bruin zijn, haal ze dan uit de pan & leg even op een bord. Fruit in het achtergebleven bakvet de uitjes even aan, voeg de plakjes champignons toe & laat al omroerend even bakken. Giet vervolgens de kookroom & de runderbouillon bij het geheel. Breng aan de kook, laat even doorpruttelen & doe de stukken vlees terug in de pan. Laat nog heel even doorkoken tot het vlees net gaar is & bind de saus (zo nodig) met wat maizena opgelost in koud water. Lekker met gebakken aardappelen & broccoli.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-75394573238457316662011-04-10T23:57:00.001-07:002011-04-10T23:57:47.651-07:00Lauwe aardappel-boontjessalade8/9/2010 - Lauwe aardappel-boontjessalade<br />Ik probeer vaak de recepten van de Volkskeuken in de Volkskrant te lezen. Niet alleen vanwege de recepten, maar ook omdat de schrijvers zo leuk schrijven. Deze week heeft Sylvia Witteman een recept voor een salade geplaatst. En dat recept klonk zo lekker dat ik het gewoon moest proberen te maken. Ik heb een beetje gevogeld met de hoeveelheden & ingrediënten, omdat we maar met zijn tweeën zijn & ik niet alles in huis had (zoals dragon, witte wijnazijn & nieuwe aardappels), maar de basis bleef hetzelfde. En het resultaat was erg lekker. Sylvia raadde aan om de salade met gegrilde zalm te eten, wij namen karbonaadjes. Ook erg lekker!<br /><br /> <br /><br />Lauwe aardappel-boontjessalade (voor 2 personen)<br /><br />500 gram krieltjes (in schil) <br />2 eieren <br />150 gram sperziebonen of haricots verts <br />1 ansjovisje <br />2 tl. grove mosterd <br />olijfolie <br />ciderazijn (dat hadden we wel in huis) <br />½ potje kleine kappertjes <br />peterselie<br /><br />Kook de krieltjes met schil & al in gezouten water net gaar. Dit duurt zo'n 10-15 minuten. Haal de aardappeltjes met een schuimspaan uit het water & laat ze uitdampen. Kook intussen in het kokende aardappelwater de boontjes & de 2 eieren in 5 minuten, de boontjes moeten beetgaar zijn, de eieren zijn halfhard. Snij, terwijl de eieren & boontjes op staan, de krieltjes doormidden. Maak een dressing van olijfolie, het ansjovisje, mosterd & ciderazijn. Giet het water van de boontjes af & hou ze samen met de eieren onder koud water om doorgaren te voorkomen. Meng de boontjes bij de aardappels, giet de dressing erover & hussel deze voorzichtig erdoor. Snij de peterselie fijn & hussel deze samen met de kappertjes door de salade. Pel het ei, snij het in stukken & hussel de stukken door de salade. De salade is nu klaar om opgediend te worden. Eet smakelijk!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-43560718115644938122011-04-10T23:56:00.000-07:002011-04-10T23:57:12.994-07:00Groene curry met minipaksoi7/9/2010 - Groene curry met minipaksoi<br />Het eten in de kantine bij ons op het werk begint wel erg eentonig te worden. Op maandag kroket of frikandel, op dinsdag vaak een hamburger, op woensdag altijd een kleffe bal gehakt, op donderdag is het visdag met een lekkerbekje en op vrijdag is het wat spannender, want dan verschijnen er restjes van de voorgaande dagen. Kortom, niet veel variatie. Ik zou natuurlijk allerlei lekkere dingen van thuis mee kunnen nemen, maar om heel eerlijk te zijn heb ik 's ochtends altijd te veel haast om mijn broodtrommel in te pakken & bovendien kunnen we niks opwarmen voor de lunch, omdat er geen magnetron is. Vandaar dat mijn collega & ik regelmatig naar buiten gaan om ergens een lekker broodje te kopen. Favoriet zijn nog steeds de vlaamse frieten van Villa Don, maar we gaan ook regelmatig naar de Deli voor een surinaams broodje. En als we dan naar Deli gaan, dan brengen we soms ook gelijk een bezoekje aan de chinese supermarkt die vlakbij zit. En daar, in die chinese supermarkt, verkopen ze me toch een leuke & lekkere dingen. De meest uiteenlopende soorten sausjes, allerlei kruiden, bakmixen, tropische drankjes, exotische chips zoals bananenchips (mijn favorieten) & vreemd uitziende groenten & vruchten. Zo verkopen ze er ook minipaksois. En van die minipaksois maakte ik onderstaande curry...<br /><br /> <br /><br />Groene curry met minipaksoi<br /><br />2 kipfilets <br />4 minipaksoitjes <br />2 eetlepels thaise groene currypasta <br />4 bosuitjes <br />pakje kokosmelk <br />handje ongezouten cashewnoten<br /><br />Snij de kipfilets in blokjes. Snij de paksoi in repen. Verhit wat olijfolie in een pan & bak hierin de kipblokjes goed aan. Voeg de currypasta eraan toe & laat even kort meebakken, zodat alle smaken & geuren vrij komen. Voeg de kokosmelk aan het geheel toe & breng het aan de kook. Zodra de kokosmelk kookt, mag het vuur lager & kun je de paksoi toevoegen. Laat het gerecht zo'n 10 minuten op laag vuur pruttelen, zodat de kip helemaal gaar wordt & de paksoi ook. Snij intussen de bosuitjes in ringetjes & voeg deze op het laatst samen met de cashewnoten toe. Laat nog even doorwarmen & serveer met pandanrijst.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-36056745619567206322011-04-10T23:51:00.001-07:002011-04-10T23:52:23.872-07:00Kip met ham uit de oven6/9/2010 - Kip met ham uit de oven<br />In het weekend probeer ik wat uitgebreider te koken als we thuis zijn (wat niet zo heel vaak gebeurt) Dan eten we gezellig aan tafel met een wijntje erbij & soms eten we er zelfs een dessert bij. Afgelopen weekend maakte ik onder andere de platte aardappels die ik eerder beschreef, een salade & de kip uit onderstaand recept. Ik had nog wat dingen in de koelkast liggen & improviseerde dit gerecht. Het smaakte erg goed & wil dat graag met jullie delen.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcAB4-wXQVmjogPPEkgB9_II3zmWCc5LsZUuvwIgq9RwWjjPNFWy9nFGEe2a3Cgo2blivXSN2mKQlONNeaQxb7XLSlHG42MzB943CWtTo6qpvnqUGYnKfxyJC0DoWien-9wNNb2sfBwYIe/s1600/23491.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 221px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcAB4-wXQVmjogPPEkgB9_II3zmWCc5LsZUuvwIgq9RwWjjPNFWy9nFGEe2a3Cgo2blivXSN2mKQlONNeaQxb7XLSlHG42MzB943CWtTo6qpvnqUGYnKfxyJC0DoWien-9wNNb2sfBwYIe/s320/23491.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594215132424934866" /></a><br /><br />Kip met ham uit de oven<br /><br />2 kipfilets <br />een aantal tomaten <br />4 plakjes seranoham <br />peterselie <br />geraspte kaas<br /><br />Verwarm de oven voor op 200ºC. Snij de tomaat in plakjes & leg de plakjes onderin een niet al te grote ovenschaal. Wikkel de plakjes ham om de kipfilets & leg de filets op de plakjes tomaat. Hak de peterselie heel fijn & strooi deze over de ingepakte kipfilets. Strooi er tenslotte wat geraspte kaas over & zet de kip in de oven. Bak de kip ongeveer 30 minuten in de oven & eet smakelijk!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-40737422517020798242011-04-10T23:50:00.001-07:002011-04-10T23:50:42.792-07:00Snelle mayonaise5/9/2010 - Snelle mayonaise<br />Ik begin een mayonaisesnob te worden. Eerst at ik alle mayonaises die er te koop zijn. Maar langzaamaan verandert mijn smaak steeds meer & nu lust ik eigenlijk alleen nog maar de mayonaise van Amora. Tegenwoordig is die steeds vaker in Nederland te koop, maar alleen in grote potten & omdat ik de enige ben die mayonaise eet thuis, koop ik ze eigenlijk bijna nooit. In Frankrijk verkopen ze de Amora-mayonaise ook in kleinere tubes. Heel handig, knoeivrij & niet te groot. Dus als wij naar Frankrijk gaan, dan gaan er altijd een paar tubes mee terug naar Nederland. Sinds vorige week ben ik groot fan van zelfgemaakte mayonaise. Ik vond dat het er toch eens van moest komen & ik had ergens gelezen dat je heel makkelijk mayonaise kan maken met de staafmixer. Dus heb ik dat maar eens geprobeerd. Hieronder het recept.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3F0iSQftoAVmx-77_dN0Q89LvJRJXTme1UFzvzJSLbIFvy4lWVH_r93yuy1wy_Qmd0TqZt-FHodAacnaMuxUt9RUxdL_7GFkQZ4nFx5e_1dsxsUMudKKnCL-v4Xx8L-2qDcUtlnr_xhu/s1600/mayo.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3F0iSQftoAVmx-77_dN0Q89LvJRJXTme1UFzvzJSLbIFvy4lWVH_r93yuy1wy_Qmd0TqZt-FHodAacnaMuxUt9RUxdL_7GFkQZ4nFx5e_1dsxsUMudKKnCL-v4Xx8L-2qDcUtlnr_xhu/s320/mayo.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594214760183459778" /></a><br /><br />Snelle mayonaise<br /><br />1 ei (liefst zo vers mogelijk) <br />150-200 ml. olie (je kunt allerlei soorten nemen, ik had zonnebloemolie) <br />flinke theelepel mosterd <br />1-2 eetlepels azijn of citroensap (hangt af van je smaak) <br />zout & peper<br />Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Doe alle ingredienten in de beker van je staafmixer. Zet de staafmixer erin & mix het geheel door elkaar tot de ingredienten tot een saus gebonden zijn. Proef even of hij lekker is & breng anders nog wat meer op smaak met zout & peper. Je kunt de mayonaise ongeveer een week bewaren in de koelkast in een glazen pot.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-84055969593575110222011-04-10T23:48:00.002-07:002011-04-10T23:49:40.776-07:00Platte aardappels uit de oven30/8/2010 - Platte aardappels uit de oven<br />Toen wij van de zomer in Frankrijk waren aten wij de laatste avond van de vakantie bij het chambre d'hote waar ook de camping was. Al het eten dat we die avond voorgeschoteld kregen was erg lekker, maar voor mij sprong er één gerecht uit & dat waren de gebakken aardappels uit de oven. Deze waren heel smakelijk, knapperig & smeuig tegelijk. Met een heerlijke smaak door de verse kruiden die de kokkin gebruikte. Thuis probeerde ik deze aardappels na te maken, alleen zijn bij mij alle kruiden verpieterd tijdens de warme dagen in juni. Ik nam dus genoegen met een potje kruiden dat ik uit Frankrijk meegenomen had. Ook erg lekker & zeker voor herhaling vatbaar!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheYIX_iL9ZC2XvXL5ZgLBkkOfYFT86j9o6C-4ni6a1k7mRirftPcHs30JTe5nX-gGQmqkSIfavKBdTYBik0s8vmHbCOfY7jH3pGHWAbw8Wo5bUAoPTsnF0mHFWyiBLk22p9_W7DoTgPPTR/s1600/aard.bmp"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 203px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheYIX_iL9ZC2XvXL5ZgLBkkOfYFT86j9o6C-4ni6a1k7mRirftPcHs30JTe5nX-gGQmqkSIfavKBdTYBik0s8vmHbCOfY7jH3pGHWAbw8Wo5bUAoPTsnF0mHFWyiBLk22p9_W7DoTgPPTR/s320/aard.bmp" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594214521016623378" /></a><br /><br />Platte aardappels uit de oven<br /><br />Een paar aardappels (kijk even hoeveel personen je hebt) <br />Olijfolie <br />Zout (liefst grof zeezout) <br />Kruiden (vers of uit een potje) zoals rozemarijn, tijm, bouquet garni ofzo<br /><br />Boen de aardappels goed schoon & kook ze met schil en al in gezouten water tot ze net niet gaar zijn (zo'n 15 minuten) Giet het water af & laat de aardappels even afkoelen tot je ze met je handen aan kunt raken. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snij de aardappels in verticale plakken van zo'n ½ cm dik. Vet een platte ovenschaal in met olijfolie. Leg de aardappelplakken dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi met de aardappels met de kruiden & zout & sprenkel er olijfolie over. Zet in de oven & laat ongeveer 45 minuten staan tot de aardappels bruin & knapperig zijn.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-79229714690456771022011-04-10T23:48:00.001-07:002011-04-10T23:48:38.083-07:00Pruimenjam25/8/2010 - Pruimenjam<br />Bij vakantie-koken denk je niet direct aan pruimenjam. Maar... als er op de camping tientallen fruitbomen staan waaronder een flink aantal pruimenbomen & als de pruimen dan al redelijk rijp zijn & als je nicht bovendien ook een huis gehuurd heeft op dezelfde plek, dan ga je jam klaarmaken met pruimen uit de boomgaard (tenminste ik doe dat dan) Dus tijdens mijn vakantie stond ik op een mooie dag achter het fornuis om zelf pruimenjam te maken. En nou is dat helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. En wel veel lekkerder dan jam uit de winkel. Het resultaat was dat ik 6 potten pruimenjam bij elkaar gekookt had. En dat zijn leuke souveniertjes om weg te geven aan de thuisblijvers.<br /><br /> <br /><br />Pruimenjam van 4 soorten pruimen<br /><br />1 kilo pruimen <br />1 kilo geleisuiker <br />2 kopjes water <br />sap van ½ citroen<br /><br />Doe de pruimen samen met het water in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook & laat alles op zacht vuur pruttelen tot de pruimen helemaal tot moes gekookt zijn. Haal de pan van het vuur & laat de pruimen even afkoelen. Neem vervolgens een vergiet & doe hier het pruimenmengsel in. Laat de pruimenmoes door het vergiet lopen en vang het vocht op, zodat alle velletjes & pitten uit de pruimenmoes verwijderd zijn. Stop het opgevangen vocht terug in de pan & breng opnieuw aan de kook. Voeg het sap van de ½ citroen toe & kook even mee. Voeg vervolgens de geleisuiker toe & laat al roerende doorkoken. Met de geleisuiker moet de jam ongeveer 5 tot 7 minuten koken, maar dat kan verschillen. Je kan testen of de jam al klaar is door een paar druppels op een schoteltje te doen & deze even in de koelkast te zetten. Komt er een vliesje op de jam & wordt deze wat dikker, dan is de jam klaar om in potten gedaan te worden. Neem hiervoor schone potten die je met warm water & wat soda schoongemaakt hebt. Giet de jam terwijl die nog heet is in de potten, draai het deksel erop & zet de potten omgekeerd op een theedoek. Draai de potten na 10 minuten weer om. Laat de jam verder afkoelen & smullen maar!<br /><br />Met deze hoeveelheid kun je meerdere potten vullen. De potten kunnen ongeopend op een koele plaats bewaard worden. Als je de pot eenmaal opent, dan kun je hem het beste in de koelkast bewaren.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-69846030078208597392011-04-10T23:47:00.000-07:002011-04-10T23:48:04.477-07:00Panna Cotta12/7/2010 - Panna Cotta<br />Dit recept vond ik in een sponsored magazine van Fiat. Lijkt me lekker om eens een keer zelf te maken... Misschien iets voor komend weekend. <br /><br /> <br /><br />Panna Cotta<br /><br />200 cl. volle melk <br />300 cl. room <br />100 gr. suiker <br />3 gelatineblaadjes <br />2 vanillestokjes<br /><br />Doe de melk, room en suiker in een pannetje & zet dit op een zacht vuur. Laat de gelatine intussen in koud water wellen. Schraap met een mes de binnenkant uit de doormidden gesneden vanillestokjes & voeg de zwarte spikkeltjes toe aan het mengsel op het vuur. Als het een paar minuten zachtjes gekookt heeft, haal je de pan van het vuur en laat je alles een beetje afkoelen. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en roer ze door het roommengsel. Zeef alles & schenk de vloeibare panna cotta als deze gaat geleren in (met koud water natgemaakte) vormpjes of koffiekopjes. Zet ze zo'n 6 uur in de koelkast om op te stijven. Haal ze een half uurtje voordat je ze serveert uit de koeling & stort ze op dessertbordjes.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-85276283345857573952011-04-10T23:12:00.001-07:002011-04-10T23:12:38.757-07:00Aardappelsalade van Jelte12/7/2010 - Aardappelsalade van Jelte<br />Toen ik laatst bij mijn ouders barbecuede had mijn moeder een hele lekkere aardappelsalade gemaakt. Normaal hou ik niet zo heel erg van aardappelsalades, omdat ze meestal nogal klef zijn zonder al te veel smaak. Maar deze aardappelsalade vormde een uitzondering. Een echte aanrader! Mijn moeder kreeg het recept van haar collega Jelte & ik kreeg het weer van haar. Maar toch, om Jelte te eren, hier het recept van de aardappelsalade van Jelte...<br /><br /> <br /><br />Aardappelsalade van Jelte<br /><br />aardappels <br />crème fraîche <br />beetje mayonaise <br />bieslook <br />lente-uitjes <br />kappertjes <br />peper & zout<br /><br />Kook de aardappels in gezouten water tot ze net gaar zijn. Laat ze afkoelen, schil ze & snij de aardappels in plakjes. Doe de aardappelplakjes in een saladekom & meng er crème fraîche & een klein beetje mayonaise door. Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes, snipper de bieslook & meng beide met de kappertjes door de salade. Breng op smaak met peper & zout & genieten maar!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-49556397604621918032011-04-10T23:01:00.001-07:002011-04-10T23:02:11.575-07:00Zomersalade met biefstuk5/7/2010 - Zomersalade met biefstuk<br />'s Zomers heb ik niet altijd zin om warm te eten. Voor mezelf maak ik dan weleens een lekkere salade klaar met grote garnalen, wat tomaatjes, fetakaas & zelfgemaakte croutons. Maar omdat Jeroen meerdere ingredienten van deze salade niet lekker vindt, moest ik voor hem iets anders verzinnen. En omdat hij veel van biefstuk houdt & ik dus niet, besloot ik iets met biefstuk & salade te maken. Het werd onderstaande salade & hoewel ik hem niet zelf geproefd heb, kreeg ik goedkeurende geluiden te horen tijdens het eten. Dus zal het wel lekker geweest zijn ;-)<br /><br /> <br /><br />Zomersalade met biefstuk<br /><br />½ zakje veldsla <br />1 redelijk dik biefstukje <br />2 witte boterhammen <br />olijfolie <br />1 teentje knoflook <br />grof zeezout <br />zout & peper <br />groene olijven <br />wat kappertjes <br />AH Excellent dressing olijf & oregano<br /><br />Snij de boterhammen in kleine dobbelsteentjes. Verhit flink wat olijfolie in een pan. Pel het teentje knoflook, snij het doormidden & bak de knoflook in de pan tot hij zijn smaak afgegeven heeft. Verwijder de knoflook & doe de stukjes brood in de pan. Strooi er grof zeezout over & bak de croutons tot ze helemaal rondom knapperig zijn.<br /><br />Kruid de biefstuk naar smaak met zout & peper. Bak deze in een pan met boter tot hij medium gebakken is. Haal de biefstuk uit de pan & laat hem rusten op een bord. <br /><br />Leg de sla op een bord. Giet er wat dressing over, hussel de sla & zorg ervoor dat de blaadjes bedekt zijn met dressing. Verdeel er de groene olijven & kappertjes over samen met de zelfgemaakte croutons. Snij de biefstuk in dunne plakjes & leg deze plakjes op de salade. Giet nog wat dressing op de plakjes biefstuk & eet smakelijk!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-63382515341987088702011-04-10T23:00:00.000-07:002011-04-10T23:01:07.517-07:00Tortillatosti23/6/2010 - Tortillatosti<br />Gisteren was ik helemaal alleen thuis met eten. Dat betekende dat ik iets alleen voor mezelf moest klaar maken & omdat ik geen zin had om echt te koken werd het een snelle hap. Ik had nog twee tortilla's in de koelkast liggen, die over waren van een maaltijd vorige week. En met wat andere voorraadkastspullen en wat restjes maakte ik een soort tortilla-tosti. Snel & heel erg lekker. Hier het recept.<br /><br /> <br /><br />Tortillatosti<br /><br />2 tortilla's <br />geraspte kaas <br />lekkere ham (ik nam parmaham) <br />wat jalapenopepers (potje bij Albert Heijn) <br />peterselie <br />olijfolie<br /><br />Bestrooi één van de tortilla's rijkelijk met geraspte kaas. Leg hierop de plakjes ham. Hak de peterselie grof & doe deze samen met de jalapenopepers op de plakjes ham. Leg de andere tortilla er bovenop. Smeer beide zijdes van de zo verkregen sandwich in met een klein beetje olijfolie. Verhit een grillpan & grill de tortilla aan beide zijden tot de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!<br /><br /> <br /><br />ps. je kunt natuurlijk ook andere dingen op de tortillatosti doen zoals bosuitjes, wat chorizo etc., maar gisteren at ik hem zo.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-66469325497123374532011-04-10T22:58:00.000-07:002011-04-10T22:59:20.840-07:00Zomerse couscoussalade23/5/2010 - BBQ-weer & couscoussalade<br />Het is weer bbq-weer. En dat betekent dat wij gisteren hier thuis op ons mooie terras lekker hebben ge-bbqd met mijn ouders, mijn broer, zijn vriendin & hun dochter. Het was reuzegellig & het eten was lekker. Over het vlees valt niet zoveel te vertellen. Dat waren gewoon lamskoteletjes bestrooid met peper & zout. En ik had kipkarbonades gekocht zonder bot. Heb die vervolgens besmeerd met een spaanse rub van Nomu. Jeroen heeft ze toen gegrild op de bbq & het resultaat was geweldig. Als bijgerechtjes hadden we gekochte tzatziki & auberginedip van de turk, gepofte aardappeltjes & een heerlijke couscoussalade. Van dat laatste hier het recept...<br /><br /> <br /><br />Zomerse couscoussalade<br /><br />250 gram couscous <br />1 bakje kerstomaatjes <br />1 komkommer <br />bosje peterselie <br />plak fetakaas <br />3 bosuitjes <br />sap van 1 citroen <br />olijfolie<br /><br />Maak de couscous klaar zoals aangegeven op de verpakking. Laat hem afkoelen. Snij de kerstomaatjes doormidden. Schil de komkommer & snij het vlees in stukjes. Hak de peterselie grof. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes. Snij de fetakaas in kleine blokjes. Doe alle vaste ingrediënten in een grote kom & hussel ze goed door elkaar. Knijp een citroen boven de salade uit. Voeg een flinke scheut goede olijfolie toe & meng goed door de salade heen. Proef of de salade op smaak is & voeg anders nog wat olijfolie, zout of peper toe.Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-74696970555071858472011-04-10T00:18:00.001-07:002011-04-10T00:18:50.048-07:00Snelle guacamole12/5/2010 - Snelle guacamole<br />Speciaal voor Annemarie... Snelle guacamole. Lekkerder dan die uit een potje & toch makkelijk te maken.<br /><br /> <br /><br />Snelle guacamole<br /><br />1 rijpe avocado <br />1 grote tomaat <br />2 bosuitjes <br />1 rood pepertje <br />sap van ½ limoen <br />zure room <br />bosje koriander (ik gebruikte peterselie, want had geen koriander in huis... was ook lekker) <br />zout & peper<br /><br />Verwijder de pitjes uit het pepertje & hak hem in grove stukken. Verwijder de pit uit de avocado, schil hem & snij in blokjes. Snij de bosuitjes in ringetjes. Snij de koriander grof. Doe alle ingredienten voor de guacamole in de keukenmachine (of zoals ik doe in het hakmolentje van de staafmixer) & hak totdat de guacamole een soort dikke pasta is. Lekker bij tortillachips of bij taco's. Als je de guacamole wil bewaren, dan kan dat in de koelkast, maar doe wel de pit van de avocado bij de guacamole, dan verkleurt hij niet!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7035531036989982446.post-86656754436438616542011-04-10T00:17:00.002-07:002011-04-10T00:18:12.533-07:00Indiaase pannenkoeken6/3/2010 - Indiaase pannenkoekjes<br />Hebben jullie dat gevoel ook weleens dat je voorraadkast vol staat met dingen die je eigenlijk bijna nooit gebruikt? Bij mij staan er de meest vreemde dingen in de voorraadkast. Niet omdat ze op zichzelf zo heel vreemd zijn, maar omdat ik er eigenlijk nooit mee kook ofzo. Zo staan er blikken soep (die ik dus echt nooit eet, want ik vind soep uit blik niet lekker). Er liggen 3 pakjes met gedroogde dadels (die ik ooit nodig had voor iets, maar vergeten ben ze te gebruiken). Er staan 5 zakken pastasaus van Grand'Italia (gekocht omdat je er een grappig kookboekje bij kreeg, maar we eten eigenlijk nooit rode pastasaus omdat Jeroen niet van tomaten houdt). Er staat een flesje tomatenolie (gekregen in een kerstpakket). Er staan minstens 3 pakken kristalsuiker uit verschillende landen (want tja, ook op vakantie wil je wel iets kunnen bakken, maar dat doe je vervolgens nooit & het pak suiker gaat mee terug naar Nederland om in de kast te verdwijnen) Er staat een pot kersen op sap (uit de periode dat ik een paar keer Clafoutis maakte) En zo staan er nog wat curieuze dingen. Ik ga de komende weken wat van die voorraadkast wegkoken. Dat betekent dus dat er geen dingen bij mogen komen, maar juist dingen weg moeten. Er zullen dus wat berichten voorbij komen waarin ik aan voorraadkast-koken ga doen. Gisteren ben ik er al mee begonnen. Ik heb namelijk ooit een pak kikkererwtenmeel gekocht. Ik vond het plaatje op de verpakking zo mooi & bedacht me dat ik daar vast heel lekkere dingen mee kon maken. Maar zoals dat zo vaak zo gaat als je iets koopt dat je niet direct nodig hebt, het belandde in de voorraadkast om daar nooit meer uit te verschijnen. Gisteren besloot ik dat het tijd was om er iets mee te doen. Ik maakte kipcurry met wat gele rijst & bakte er deze indiaase pannenkoekjes bij. Het pak kikkererwtenmeel is nog niet leeg, maar ik weet er nu een goede bestemming voor. <br /><br /> <br /><br />Indiaase pannenkoekjes (voor 6 stuks)<br /><br />100 gram bloem <br />75 gram kikkererwtenmeel <br />350 ml. water <br />1 kleine ui <br />1 eetlepel nigellazaadjes <br />1 theelepel zout<br /><br />Zeef de bloem & het kikkererwtenmeel boven een beslagkom. Voeg de zout toe. Meng het water er al roerend met een garde erdoor tot een soort pannenkoekenbeslag ontstaat & zet de kom afgedekt weg. Snipper de ui heel fijn & plet de nigellazaadjes in een vijzel. Meng beide door het beslag & zet nog eens 20 minuten weg. Verhit een koekenpan, doe er een klein beetje olie in & schep er voldoende beslag in om een pannenkoek van ongeveer 20 cm. te maken. Bak de indiaase pannenkoeken zoals je gewone pannenkoeken zou bakken. Dus... eerst de ene kant lichtbruin bakken & als het beslag aan de bovenkant gestold is omkeren om de andere kant lichtbruin te bakken. Serveer de pannenkoeken terwijl ze nog warm zijn met de curry & de rijst. En smullen maar!Ieke78http://www.blogger.com/profile/15498571058157001289noreply@blogger.com0