maandag 25 maart 2013

Tajine met gehaktballetjes & aubergine

Oh yummie... wat hebben wij vandaag lekker gegeten. Ik had zin in aubergine & gehakt & heb maar op de gok iets in elkaar geflanst in de tajine. En lekker dat het was! ik heb echt zitten smullen. Vooral het brood dippen in de saus was niet te versmaden. Ik schrijf maar gelijk op hoe ik deze lekkere tajine gemaakt heb. Misschien hebben jullie er ook iets aan. En anders, dan vergeet ik zelf niet hoe ik het maakte.


Tajine met gehaktballen & aubergine
  • 500 gram gehakt
  • 1 ei
  • paneermeel
  • gemalen komijn
  • gemalen koriander
  • kaneel
  • peper & zout
  • chilipoeder
  • ½ rode ui, in ringen
  • rood pepertje, in ringetjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • blik tomaten
  • ½ groentebouillonblokje
  • kappertjes
  • koriander, fijngehakt
  • pijnboompitten
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de komijn, koriander, kaneel, chilipoeder & peper & zout naar smaak. Maak er kleine balletjes van. Verhit was olijfolie in de tajine (of een hapjespan) & fruit hierin de uiringen & de peperringetjes. Voeg de gehaktballetjes toe & braad ze even aan. Voeg de blokjes aubergine toe & bak ze even mee. Maak het blok tomaten open & doe deze samen met een half blikje water & een half bouillonblokje bij de gehaktballetjes. Zet het deksel op de tajine & laat het geheel 25 minuten stoven op een laag vuurtje. In deze tijd kun je wat couscous maken om bij de tajine te serveren. En rooster de pijnboompitjes in een klein koekenpannetje goudbruin. Haal het deksel van de tajine, zet het vuur iets hoger & laat het vocht een beetje verdampen. Voeg kappertjes naar smaak, koriander & pijnboompitten toe. En serveer het geheel met couscous & lekker brood.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen