Posts tonen met het label rookworst. Alle posts tonen
Posts tonen met het label rookworst. Alle posts tonen

zaterdag 9 april 2011

Hongaarse zuurkoolsoep

27/12/2008 - Hongaarse zuurkoolsoep
Na alle kerstdiners is het nu tijd voor wat simpeler eten... Gisteren nog één keer gefonduet & natuurlijk zat je weer voller dan je eigenlijk wil. Maar vanaf vandaag is het even een paar dagen wat simpeler (tot 31 december, dan volgen er weer een paar dagen met copieuze maaltijden vanwege oud & nieuw, familie-etentje & mijn vaders 60e verjaardag) Maar goed, vanavond ga ik lekker soep maken. Met een broodje & wat salade erbij een goede maaltijd! Dit recept kreeg ik van mijn collega & als zij zegt dat het heerlijk is, geloof ik haar meteen.



Hongaarse zuurkoolsoep

500 gram wijnzuurkool
stukje zuurkoolspek à 150 gr.
200 gr. spekblokjes
1 rookworst
¾ l. bouillon (liefst zelfgetrokken)
2 bouillonblokjes
1 klein zakje fijne soepgroenten
500 gr. aardappelen, geschild & geraspt
4 laurierblaadjes
zout & peperkorrels

Pluk de zuurkool uit elkaar & hak deze fijn met een scherp mes. Snij het spek in niet te kleine stukjes. Voeg de zuurkool, het spek, de laurierblaadjes, het zout & de peperkorrels bij de bouillon & laat dit ca. ½ uur zachtjes pruttelen. Voeg de goed uitgespoelde aardappelen & de spekblokjes bij de zuurkool. En verkruimel de bouillonblokjes boven de pan. Laat alles nog ca. een ½ uurtje doorpruttelen. Doe dan de worst, in plakjes gesneden, & de soepgroenten erbij. Laat dit nog een kwartiertje meekoken. Je kan evt. kruiden naar eigen inzicht toevoegen (of misschien een snufje paprikapoeder)

vrijdag 8 april 2011

Boerenkool

5/11/2008 - Boerenkool
Maandag aten we boerenkool. Voor mijn gevoel is de winter al begonnen... er is nachtvorst geweest & we hebben de eerste mistige ochtend ook alweer achter de rug. Boerenkool schijnt het lekkerst te zijn als de vorst eroverheen geweest is. Geen idee waarom, maar het schijnt zo te zijn. Je kunt die vorst ook zelf creeeren door de boerenkool een nachtje in de vriezer te leggen. Dat was ik vergeten, maar de boerenkool smaakte er maandag niet minder lekker door!



Boerenkool

1 zak boerenkool
6-7 grote aardappels
zout
rookworst
scheutje azijn
jus
Schil de aardappels, snij ze in stukken & leg ze op de bodem van een grote pan. Leg de boerenkool er bovenop. Giet dan behoorlijk wat water in de pan & strooi er wat zout bij. Leg op de boerenkool weer de rookworst & doe vervolgens het deksel op de pan. Breng alles aan de kook & laat zo'n 20-25 minuten koken totdat de aardappels gaar zijn. Prik er eventueel even in met een vork. Maak intussen de jus. Haal de boerenkool van het vuur, haal de rookworst uit de pan & stamp de boerenkool & aardappeld met een stampotstamper door elkaar. Giet nog een scheut azijn door de boerenkool. Dit haalt de smaak wat meer op. Snij de rookworst in stukken & serveer deze samen met de boerenkool en de jus. Yummie!!!